多功能果皮刀，包括刀柄和装设于刀柄前端的刨削刀，其后端为手握部；其特征在于：沿刀柄后端面向内凹设有贯通刀柄上下表面的中心凹槽，中心凹槽的两侧壁之间设有可转动的挖削刀，挖削刀的刀座中部通过转轴装置横向支承在所述容置槽两侧壁之间；挖削刀座两侧边的前后部与对应的中心凹槽侧壁之间分别设置有相配合定位机构，使挖削刀片呈现隐藏于中心凹槽内和外露的两种工作状态。待用或刨削果皮时，挖销刀片隐藏在中心凹槽内；挖削刨削刀无法触及的果皮时，将挖削刀座绕销轴转动180°使挖削刀片外露，以挖削利用刨削刀无法触及的果皮。本果皮刀使用安全，操作简便，且挖削刀靠近手握部，便于控制挖削刀挖削果皮的力度和准确性。