本发明公开了一种农业加工用瓜果的切割装置，包括切割装置主体，所述切割装置主体的端部一体式成型有安装头，所述安装头的端部设置有手持把，所述手持把的内部开设有第二卡槽，所述第二卡槽的两侧均开设有第三卡槽，所述手持把的内部两侧均开设有凹槽，所述凹槽的内部固定安装有紧压弹簧；通过在凹槽的内部设计紧压弹簧与卡头和在安装头的两侧设计第四卡槽，避免切割装置在使用时手持把易变形损坏，不便于拆卸更换，使得在损坏后造成不能使用，可以在手持把使用损坏后，可以通过紧压弹簧在凹槽的内部发生弹性形变的作用将卡头脱离于第四卡槽的内部，并通过卡板在第三卡槽的内部滑动将安装头与手持把顺利拆卸进行更换，方便损坏后更换。