本实用新型公开了一种自动式剁排切肉机，它由机架、罗拉辊、光辊、偏心轮组成。在机架的中部水平设置有一个操作平台，在操作平台下部的机架上安装有横向设置的罗拉辊，在罗拉辊的上部装有与其相对应的光辊，在罗拉辊和光辊后部的左右两侧分别有垂直设置的刀架滑杆，刀架的左右两端套装在刀架滑杆上，在刀架的下部装有横向设置的长条状剁刀，在剁刀下部的操作平台上有一条与剁刀相匹配的剁刀插入槽，在机架的上部装有偏心轮轴，偏心轮轴上装有偏心轮，连杆的上端和下端分别套装在偏心轮和刀架上设置的凸轴上。