本发明涉及一种固体制品，其包含水包油型乳液和固体基质的可挤压混合物。所述固体制品可用于食品，例如作为饮料添加剂或速溶饮料制品。本发明还提供了在制备所述固体制品所需的条件下稳定的水包油型乳液。与传统的喷雾干燥和冷冻干燥制成的粉末基食品添加剂如乳脂替代品相比，当被加入到含水介质中时本发明的固体制品自发地分散，即不需要搅拌。此外，其可以在无任何起泡剂的情况下产生泡沫。