本实用新型提供一种能使产品肉厚变换的模具结构，其包括一公模板，该公模板内嵌设一收容槽；该收容槽内收容有一厚度调整件；该公模板内设有一公模仁，且该公模仁位于该收容槽的开口一侧；该公模仁内设有一公模入子，且该公模入子的底部抵靠于该厚度调整件上；该厚度调整件及该公模入子内穿设并固定有一第一固定件；而该公模入子、该厚度调整件及该公模板内穿设并固定有一第二固定件。本实用新型的厚度调整件可用以调整产品的肉厚，即，厚度调整件的厚度越厚，则所生产的产品的肉厚越薄；而厚度调整件的厚度越薄，则所生产的产品的肉厚越厚。如此一来，便可通过同一模具结构生产多种肉厚的产品，以节省模具的加工成本。