本实用新型提供了一种燃气炉具的炉头结构，主要包括炉头及温度传感器，所述炉头设有容置空间，容置空间设有单个以上呈内外环状的环形燃烧器，并设有单个以上的外环炉盖，炉头底部外侧连接有燃气导入管，所述炉头中心处设有内环炉盖的，其内环炉盖中心亦设有温度传感器，所述温度传感器与所述内环炉盖连接成一体。因此本实用新型燃气炉具的炉头结构是兼具温度传感器与双环加热的燃气炉头，除具备有防止干烧之功能外，其温度传感器是可定位于内环炉盖并组合成一体，可依据使用需要而作装卸调整，所以具有安装上更为简易便利及使用方便的优点。