提供一种手工割刀(100)，其包括：一矩形底板(1)，包括纵向设置的、贯通的至少一条定位槽(2)，以及可拆卸地安装在后端的一后挡板(3)；一滑动件(4)，包括一体形成的一上板(5)、一下板(6)以及两侧板(7)，滑动件环绕底板并可在底板上滑动和定位；一前挡板(10)，固定地安装在底板前端，且前挡板的前表面与底板的前端面平齐，前挡板的厚度等于上板的前表面与下板的前表面的间隔距离(t)；以及一刀片(15)，可上下移动地安装在前挡板(10)的前表面上。这种割刀(100)能利用自身部件进行定位和切割，使得切割既方便又准确。