本实用新型提供了一种开蛋器，包括刀片和主体层，主体层上部设置有压盘层，压盘层中间部分设置有开口，并在开口处设置有活动刀片，活动刀片是以刀片上端为轴与压盘层活动连接的，主体层中间对应上面压盘层的刀片部分设置有多边形限口窗，主体层和压盘层之间设置有弹性元件，主体层设置有锁扣装置，锁扣装置为活动按钮结构或硬性凸齿，弹性元件为弹簧或簧片或簧丝。本实用新型操作简单方便，不但适于从上部打开各种蛋壳，防止碎片的掉落，还方便观察和取出生蛋，并且外形美观，结构简单，成本低廉。