本实用新型涉及一种物料浓缩蒸发器。该物料浓缩蒸发器是由箱体和设于箱体内的蒸发器导流板、调温器及进、出料口构成，所述蒸发器导流板以折叠方式装配在封闭式箱体内，调温器设于蒸发器导流板底部的箱体内，其进、出料口分别与蒸发器导流板的进、出口相连通。该蒸发器的箱体采用封闭式结构，不仅有效地防止了被加工物料色味的流失，还更加有效地保持了被加工物料的原汁原味和营养成分。同时导流板采用折叠式的装配结构，有效地提高了被加工物料的蒸发面积，还使得被加工物料在不同的温度区域被均匀的加热或冷却蒸发。从而实现了对被加工物料全封闭冷热交替的自然蒸发，保持了被加工物料原有的色、香、味及营养价值。