本实用新型公开了一种无油烟锅，包括锅体，还包括导热系数低于锅体的匀热层，所述匀热层设置在锅体的内表面。本实用新型采用导热系数较高的铝合金或镁合金锅体，能够快速升温，再在锅体的内表面烧结一层导热系数较低的紫砂陶瓷均热层或复合一层不锈钢均热层，将锅体上的局部高温分散到整个均热层上，使锅内不会产生局部高温，不会产生油烟，节省了能源。在匀热层上设置若干微小的凸起结构，凸起结构之间的凹槽内有空气，加热后空气膨胀，使食物与锅体分离，达到物理不粘的效果，这种物理不粘结构比原来的化学涂层实现不粘的效果更好。锅体的外表面采用螺旋结构，增加了锅体的外表面积，提高了能源的利用率。