便于对刀架定位操作的手动刀，属于手动刀，现有技术的产品在使用时对刀架定位操作不便，本实用新型包括刀柄、刀架和刀片，所述的刀片安装在刀架上，所述刀架的后端部经枢轴连接在刀柄前端部，且所述的刀架的后端部具有第一定位部和第二定位部，其特征是所述刀柄的前端部设置一个活动定位件，该活动定位件具有一个与所述的第一定位部和第二定位部配合的锁止部和一个突出的操控部，在该活动定位件与刀柄之间作用有将所述锁止部向定位方向施加弹力的弹簧。当需要操作该活动定位件时，只需要伸出某个手指即可操作，不需要改变握持刀柄的方式，操作方便易行，安全可靠。