本实用新型所设计的一种榨菜切丝机，它包括转轴、机筒和电机，在机筒内设有刮档，刮档连接在转轴上，转轴与电机传动连接，在机筒上设有出片口，在出片口上设有切片刀，在出片口旁设有滚丝刀。这种榨菜切丝机，工作时，只要将待切榨菜置于机筒内，机筒内的刮档在旋转中将榨菜强制送入出片口上的切片刀上切片，并挤出出片口在滚丝刀上滚丝，很方便地实现切丝操作，保证了切丝、切片过程的卫生和安全。要更换切片刀时，只要将滚丝刀与传动机构之间的皮带轮卸下，就可方便地移开滚丝刀，进行切片刀的更换。