本实用新型公开了一种饺子制皮机，它包括驱动装置、机架和数道轧面辊，在所述数道轧面辊的每道面辊中均含有动辊和定辊，在数道轧面辊的头道面辊所含动辊处，设置一种压面辊，压面辊辊体做成圆柱形或开有槽状的圆柱形，该压面辊的位置与动辊平行或低于动辊，压面辊由头道面辊的定辊通过链传动、齿轮传动或带轮传动与定辊作同向转动。压面辊与动辊在相互转动时形成挤压，强制把面团轧辗在一块并送入动辊和定辊之间轧辗，轧制后进入第二、三、四道轧面辊继续进行有序轧辗，最后制成完好无损的面皮。头道轧面辊由于设置有压面辊，就等于多了一道轧面工序，圆满解决了头道轧面辊面量不足的问题，避免了以下各道轧面辊的缺面断面现象，保证了面皮的成形。