本实用新型涉及机械设计领域，公开了一种多元一体式凉皮机，包括进料系统、蒸制系统、输送系统、凉皮折叠器，进料系统中的料斗安装在料斗架上，料斗口正下方设置一面水托盘，面水托盘上方连接一滚筒，滚筒下方设置一刮板，刮板下方设置布带，所述布带贯穿于蒸箱内，布带连接在传动轴上；蒸制系统中的蒸箱锅底为独立焊接在箱体上呈波浪状的可更换型复式锅底，截流式自动补水箱通过连接管与蒸箱连接，其进水阀尾端连接有一浮球，布带下方设置有与布带相互垂直的刮刀。本实用新型多元一体式凉皮机采用可更换型复式锅底，对热源利用率高，设置截流式自动补水箱可对箱体自动补水，并能保持箱内水温恒定。