本实用新型涉及一种新型面食成型刀具，其特征在于：所述的刀片(10)可以制作成多种形状，与成型刀棍轴(9)组成多种成型刀辊(8)，如制作成圆形刀片，可组成圆形成型刀辊(11)，制作成半圆形刀片，可组成椭圆形成型刀辊(12)，制作成直条形刀片，可组成方形或长方形成型刀辊(13)，制作成六边形刀片，可组成六边形成型刀棍(14)等，其上述多种成型刀棍均可与成型光棍(1)组成任意一副新型面食成型刀具。本实用新型可作为面条机、饺子皮机、馄饨皮机、烩面皮机的一个刀具替换部件，与之配套使用。其有益效果是：1.刀具更换方便；2.造价低廉，节约生产成本；3.刀具品种多，用途更广泛。