本实用新型公开了一种水壶结构，包括相配装的煲盖和煲本体，煲本体顶部配有能控制煲盖启闭的煲盖开关；煲本体内腔穿设有蒸汽管，蒸汽管下口配装有能由蒸汽温度来控制电源通断的蒸汽头；煲本体底面紧贴有发热盘，发热盘外罩设有能与煲本体底端相密封连接的底盖；底盖上安装有能控制蒸汽头通电复位的开关体；利用弹簧的弹性原理，在煲盖的转动处设置一扭簧，保证了煲盖的自动打开，操作方便；温度取样准确，保证了整个水壶温控的有效性和准确性；在蒸汽头位置设置其断电后的复位开关，水壶操作的安全性较高；在发热盘接触有两个感应片，能够实现对温度超高后的双重保护，进一步又保证了整个水壶操作的可靠性，同时采用金属的温控片，其使用寿命长。