本实用新型设计公开了一种间歇式煎饼切割装置，主要包括机架、传送装置、固定刀、旋转刀及间歇传动装置。所述的间歇传动装置由不完全齿轮、从动齿轮、锁住装置构成。不完全齿轮在转到无齿部分时旋转刀处于间歇停转状态，此时旋转刀不会影响煎饼的正常传送；当不完全齿轮转到有齿部分时能与从动齿轮啮合，带动从动齿轮连同旋转刀快速旋转一圈，将煎饼快速切下。由于提高了切割速度，切割时基本不影响煎饼的正常传送，切下来的煎饼方正，在传送到摞放装置上时摆放整齐。本实用新型结构简单、工作稳定可靠。