本实用新型公开了一种夹层电炒勺属于厨房用具，特别是用于炒制食品的电热锅。该电炒勺，包括锅体、手柄，其特征是：在锅体底部外侧装有夹层外壁，夹层外壁与锅体之间为导热油仓，导热油仓内装有电热元件和温度传感器，其顶部外侧装有泄压安全装置，中空的手柄内装有温度和时间控制器和电源插座。由于安装在锅体底部外侧的夹层外壁与锅体之间为导热油仓，电热元件和温度传感器安装在导热油仓内，温控器和电源插座安装在中空的手柄内，使本实用新型结构紧凑，携带使用方便，一体化的结构便于清洗，温度和时间控制器可以根据烹饪需要调节温度和时间，并可以减少因锅温度太高产生的油烟污染，适合家庭使用，是现有普通炒锅的换代产品。