本实用新型公开了一种电热开水瓶，其包括开水瓶本体，开水瓶本体内设有加热内胆，加热内胆的下端设有加热组件，加热内胆的上端设有出水管，开水瓶本体的上端设有机头上盖，其特征在于在开水瓶本体内设有一种利用蒸汽控制加热器关闭的蒸汽感温器。本实用新型在电热开水瓶内设有蒸汽感温器，就是采集产品内的蒸气来实现沸腾的控制，这样就避免了传统的控制方式判断不灵敏导致退货、使用者饮用对人体有害的千滚水及未达到沸点的水的缺点，使我们的产品适用于人能居住的所有环境使用，不受地理环境的限制；保证饮用水的质量及节约能源。