一种可刨皮菠萝刀，其特点是包括有刀身部分和刀柄部分，其刀身部分呈槽形结构，该槽体的前端为刃口，该刃口以槽底为尖端向后倾斜，所述槽形刀身部分的横截面呈“U”字型，在所述的槽底开设有刨削孔，该刨削孔的至少一个长边为刃口。其优点是由于在呈槽体结构的刀身部分的槽底处开设刨削孔，并且该刨削孔的至少一个长边为刃口，因此利用这个刃口可以给果类、薯类、瓜类进行刨皮，而刀身前端的刃口又可以用于挖削去除果蔬的坑眼皮和根眼，削皮功能齐全，使用范围更加广泛。