本发明属于火锅底料生产设备技术领域，具体涉及一种减小火锅底料辣度差异的辣椒预处理设备，包括储料机构、转动机构、搅拌结构和取料机构，转动机构、搅拌结构和取料机构沿圆周方向分别安装于储料机构的外侧；储料机构包括圆形结构的底盘，底盘上表面设置有外壁和内壁，外壁下端沿圆周方向均匀设置有外齿，底盘下表面中部通过轴承连接有第一转轴，第一转轴下端连接在底架上，底架为十字形结构，底架下表面设置有底脚，本发明能够将辣椒粉进行充分搅拌，通过该设备处理后的辣椒粉，不同批次的辣椒粉混合均匀，方便之后工序对辣椒用量的控制，使得生产出的不同批次的火锅底料的辣椒素含量相对统一，辣度差异小。