一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法
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摘要
本发明公开了一种基于UVA照射诱导裙带菜孢子叶多酚氧化增强鱼肉肠制品凝胶特性的方法，该方法包括：将冰鲜的鲅鱼解冻、采肉、打浆，以20‑60g鲅鱼鱼肉为基准，添加10μmol‑200μmol裙带菜孢子叶多酚溶液匀浆混合后，进行UVA照射0.5‑3.5h后冷藏静置并制成鱼肉肠；鱼肉肠水浴加热后经冷却平衡得到具有较高凝胶强度的鱼肉肠制品。本发明的有益效果为：该方法适于工业化生产，能起到有效改善鱼肉肠制品品质的作用。
基本信息
专利标题 ：
一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN108902652A
申请号 ：
CN201810470429.5
公开（公告）日 ：
2018-11-30
申请日 ：
2018-05-16
授权号 ：
CN108902652B
授权日 ：
2022-04-01
发明人 ：
启航蒋迪张晓羽白颖贺宝玉董秀萍姜鹏飞
申请人 ：
大连工业大学
申请人地址 ：
辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号
代理机构 ：
北京君泊知识产权代理有限公司
代理人 ：
王程远
优先权 ：
CN201810470429.5
主分类号 ：
A23L5/10
IPC分类号 ：
A23L5/10 A23L17/00 A23L17/60
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IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L5/00
食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料
A23L5/10
烹调食品的一般方法，如焙烤或煎炸
法律状态
2022-04-01 ：
授权
2018-12-25 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 5/10
申请日 : 20180516
申请日 : 20180516
2018-11-30 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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