本发明提供了一种从荔枝壳中提取根皮苷的方法，属于植物提取领域。所述方法包含如下步骤：将荔枝壳烘干粉碎后，进行连续相变提取，将相变提取得到的物质直接干燥。连续相变提取的处理为在始终低于提取剂的临界压力和临界温度条件下，将提取剂压缩为液体，以一定流速流经反应釜提取根皮苷，进入解析釜，通过减压使提取剂相变为气体，再通过即时压缩，变相为液体流进提取釜，对物料再次进行提取，提取温度为40‑60℃，提取压力为0.2Mpa~2.0Mpa，连续提取30min~200min，流速为50L/h~200L/h,解析温度为50~80℃，解析压力0.1Mpa~0.5Mpa。本发明使用连续相变提取，综合超临界提取与亚临界提取的优点，存在提取时间短，收率高，纯度高的特点，可以实现即时连续提取的过程，且溶剂需求少，溶剂回收处理简单。