本发明提供了一种大球盖菇加工设备，属于大球盖菇加工设备技术领域。本加工设备包括传动辊、从动辊、输送带、外护罩和辅料添加筒，输送带由传动辊和从动辊牵引，输送带的外侧面等间距固定有若干隔板，相邻隔板与外护罩之间形成一盛料区，辅料添加筒位于入料斗和热加工装置之间，辅料添加筒内转动连接有一转轴，转轴外周向均匀设置有若干刮板，辅料添加筒外还设置有若干个转筒，转筒内转动连接有一销轴，销轴外周向均匀设置有若干块能够与转筒内壁之间形成密封的密封板；刮板能够拨动其中一块密封板，并使销轴旋转；转筒连接一辅料添加管；传动辊与转轴之间通过皮带相连。本发明具有能够等量添加辅料，提高食品安全性等优点。