一种营养强化型风味鱼露及其加工方法
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摘要
本发明公开了一种营养强化型风味鱼露的加工方法，其制备包括以下步骤：(1)以低值海产品为原料，发酵，制备得到鱼露发酵原液；(2)将海参或海参的性腺打浆，加入酶制剂进行酶解，酶解后灭酶，得到酶解液，向酶解液中加入占酶解液重量15‑18％的食盐，溶解后过滤，除去杂质，得到海参小肽过滤液；(3)将步骤(2)制备的海参小肽过滤液加入到步骤(1)制备的鱼露发酵原液中，海参小肽过滤液的加入量为鱼露发酵原液重量的50‑60％，调配均匀，灭菌，即制备得到营养强化型风味鱼露。本发明利用低值鱼虾等海产品，采用优化的发酵工艺制作而成了鲜味独特、色泽清纯、深度脱腥、口感醇和的鱼露，提高了产品附加值。
基本信息
专利标题 ：
一种营养强化型风味鱼露及其加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109329868A
申请号 ：
CN201811239913.3
公开（公告）日 ：
2019-02-15
申请日 ：
2018-10-24
授权号 ：
CN109329868B
授权日 ：
2022-04-29
发明人 ：
房文涛原永广
申请人 ：
荣成市日鑫水产有限公司
申请人地址 ：
山东省威海市荣成市港湾街道办事处玄镇村
代理机构 ：
济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业)
代理人 ：
薛鹏喜
优先权 ：
CN201811239913.3
主分类号 ：
A23L27/50
IPC分类号 ：
A23L27/50 A23L33/18
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/50
酱油
法律状态
2022-04-29 ：
授权
2019-03-12 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/50
申请日 : 20181024
申请日 : 20181024
2019-02-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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