本发明提出一种薄荷香精，其由以下成分组成：乙酸乙酯、异戊醛、己醛、糠醛、2‑甲基丁酸乙酯、反‑2‑己烯醛、叶醇、反‑2‑己烯醇、庚醛、α‑水芹烯、α‑蒎烯、苯甲醛、β‑蒎烯、1‑辛烯‑3‑醇、月桂烯、苧烯、桉叶素、罗勒烯、苯乙醛、γ‑松油烯、氧化芳樟醇、异松油烯、芳樟醇、壬醛、顺式二氢香芹酮、香芹酮、乙酸二氢葛缕酯、丁香酚、顺式茉莉酮、石竹烯、薄荷酮、薄荷脑、薄荷酰胺、胡椒薄荷油、亚洲薄荷素油、食用酒精和丙二醇。本发明的薄荷香精具有天然薄荷香气，且生产成本低，具有良好的销售市场。