本申请涉及海参加工技术领域，尤其涉及一种低温膨化干燥海参的高压釜装置，包括：釜体和盖板，釜体内由下至上形成相互连通的膨化腔和填料腔，膨化腔和填料腔之间通过网状隔板隔开；釜体的下部设置有连通膨化腔的超临界高压流体入口，釜体的上部设置有连通填料腔的超临界流体出口；填料腔内设置有由填料腔的下部向填料腔的上部延伸的缓冲腔体；在缓存腔体的内壁包围的空间内固定有延伸方向与缓冲腔体的长度延伸方向相同、并且垂直于缓冲腔体的长度延伸方向的截面为井字型的支撑井架；在支撑井架将填料腔分割形成的空间内填充满拉西环。以在生产完整海参的基础上，降低海参营养价值的流失，减少海参的泡发时长，并且较大程度上保证海参的海鲜风味。