一种低脂无辅料添加藕圆子及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了食品加工及其加工方法技术领域的一种低脂无辅料添加藕圆子，该低脂无辅料添加藕圆子的具体成分由下述重量份的原料制成：莲藕90～150份；乙酰化单双甘油脂肪酸酯0.03～0.05份；维生素C 0.03～0.05份；异抗坏血酸钠0.03～0.05份；纯净水300～500份；食盐1～3份；味精1～3份；姜末1～3份，本技术所制作的藕圆子不外加淀粉、藕圆子藕颗粒多，莲藕脆爽口感好，风味足，复炸后莲藕汁水多，藕圆子油脂含量低，色泽外金黄，内部洁白；并且藕圆子易于成型，油炸时不散、不黏连，不粘锅。
基本信息
专利标题 ：
一种低脂无辅料添加藕圆子及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109875002A
申请号 ：
CN201910310291.7
公开（公告）日 ：
2019-06-14
申请日 ：
2019-04-17
授权号 ：
CN109875002B
授权日 ：
2022-06-14
发明人 ：
严守雷黄楚雄刘纪红李洁
申请人 ：
华中农业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
代理机构 ：
北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人 ：
杨文录
优先权 ：
CN201910310291.7
主分类号 ：
A23L19/00
IPC分类号 ：
A23L19/00 A23L27/10 A23L27/00 A23L29/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-14 ：
授权
2019-07-09 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/00
申请日 : 20190417
申请日 : 20190417
2019-06-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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