一种提高机械化绍兴黄酒质量的方法
授权
摘要
本发明公开了一种提高机械化绍兴黄酒质量的方法，属于黄酒酿造领域。本发明方法采用从绍兴黄酒小曲中筛选的扣囊复膜孢酵母和2株酿酒酵母制备机械化黄酒专用酒母，来改善机械化绍兴黄酒的香气和口感，并以生麦为原料、以产孢子迟的米曲霉SR‑201制备得到的麦曲作为机械化黄酒专用麦曲，来降低机械化绍兴的黄酒苦味，以达到提高机械化绍兴黄酒质量的目的。本发明酿制的绍兴加饭酒各项指标均符合绍兴黄酒国家标准要求，高级醇和醛类物质的含量有所降低，酯类含量有所提高，使得本发明酿制的绍兴加饭酒醇香浓郁、苦味明显降低，感官品质显著提高。
基本信息
专利标题 ：
一种提高机械化绍兴黄酒质量的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110184156A
申请号 ：
CN201910623896.1
公开（公告）日 ：
2019-08-30
申请日 ：
2019-07-11
授权号 ：
CN110184156B
授权日 ：
2022-04-29
发明人 ：
谢广发张波陆胤傅祖康王兰陆健周景文
申请人 ：
浙江树人学院（浙江树人大学）
申请人地址 ：
浙江省绍兴市柯桥区杨汛桥镇江夏路2016号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
林娟
优先权 ：
CN201910623896.1
主分类号 ：
C12G3/022
IPC分类号 ：
C12G3/022 C12R1/69
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/022
•••稻类，如大米
法律状态
2022-04-29 ：
授权
2019-09-24 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/022
申请日 : 20190711
申请日 : 20190711
2019-08-30 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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