本发明涉及一种煮蛋方法及煮蛋装置，属于食品烹饪技术领域。一种煮蛋方法，包括如下步骤：获取各个蛋的目标熟化程度，或获取各个蛋的熟化尺寸和目标熟化程度；根据获取的信息确定各个蛋对应的受热温控曲线；控制转移机构将各个蛋转移到对应的预先设置的温度恒定的受热腔内进行受热熟化；各个蛋的受热时间对应于各自的受热温控曲线。本煮蛋方法，确定各个蛋各自的受热温控曲线后，只需控制转移机构将各个蛋转移到相应的受热腔内受热相应的时长即可；由于受热腔内的温度是恒定的，再通过控制转移机构来进行转移，使得各个蛋能够在极短时间内进出受热腔，实现蛋受热的精确控制，从而实现对各个蛋的熟化程度的差异化控制，满足用户的不同需求。