一种乳化油品破乳的装置和方法，包括溶气系统、一级破乳系统和二级破乳系统；在溶气系统中将气体溶解分散到乳化油品原料内，形成油包气型流体，再经一级破乳系统的一级破乳器的缩径‑直筒‑扩径的结构，使油包气型流体中的溶解气在气体膨胀和气泡聚结长大过程中破坏乳化油品稳定的乳化结构的同时，将乳化液滴分散为微小液滴，最后经由二级破乳系统中膜管束形成纳米或微米级乳化液滴，再使其穿过纤维编织筒破坏油水界面膜，而实现破乳。本发明的装置和方法中，由于采用的是物理方法，不存在化学破乳剂的污染，而且解决了破乳效率低、适应性差、破乳难度大的问题，提高破乳效率，缩短破乳时间。