本实用新型涉及饺子皮手工制作技术领域，尤其是涉及一种用于擀饺子皮的擀面杖；包括枣木材质的杆体；该杆体包括饼皮心擀压段，和分别连接于该饼皮心擀压段两端的呈锥形设置的饼皮边擀压段；所述饼皮边擀压段的端面与所述饼皮边擀压段的外表面呈圆弧平滑过渡；所述饼皮心擀压段的宽度由中间位置沿其轴线向两端渐收；所述杆体外壁上还设有饺子高度达标环线、饺子长度达标环线和饺皮直径达标环线；为适应饺子皮的形状，将所述杆体分段，从饼皮剂子的一端擀压到另一端，即可形成中部深两边浅的压痕，有利于提高擀皮效率；利用枣木上无纹路质地细密的特点，使所述杆体表面光滑，防止饼皮剂子粘连到所述杆体表面，进一步提高饺子皮制作效率。