本实用新型提供一种升降火锅，包括加热底座、可拆卸地设于加热底座上的锅体以及设于锅体内并可相对其上下升降的过滤网篮，锅体与加热底座之间设有可驱动过滤网篮上下升降的升降装置，加热底座设有与锅体分离并用于对锅体进行加热的加热盘。本实用新型采用上述结构，当食材煮熟后，升降装置驱动过滤网篮升起使其上煮熟的食材与开水分离，此时使用者即可直接用筷子夹取与水分离的食材，避免了与汤底接触，从而解决了卫生的技术问题。而由于加热盘设于加热底座上，因此即使将火锅锅体取下后，仍可将饭煲锅胆、煎锅或炖锅装在加热底座上以用于煲饭、煎煮或炖汤，因此本实用新型的适用性非常强，可适用于各类烹饪方式，适用范围非常广泛。