本实用新型公开了一种面条机及其定量水调节装置，其中定量水调节装置包括与水源相连通的水泵，为水泵供电的电源，以及一端与水泵相连通、另一端用于连通放置面粉的混合筒的水管，水管上设有用于控制单位时间出水量的调水阀。如此设置，增加了调水阀，可以调节水管内单位时间的出水量，根据面量更精确地控制流入混合筒中的水量，保证一定的水面比例，制作出更加稳定和定量的面团，节省工时，避免材料浪费，解决了现有技术中无法控制加水量导致不能很好地控制面团干湿度和和面量的问题。