本实用新型公开了一种可调节面饼厚度的滚压机构，涉及面饼成型设备领域，包括输送带、安装在输送带两侧的立板以及架放在两个立板之间的压辊，两个所述立板上分别开设有第一腰型槽，所述压辊的两端部固定有中心轴，所述中心轴上套设有套管，所述套管转动连接在中心轴上，所述套管的外径等于第一腰型槽的宽度并滑动设置在第一腰型槽内，所述滚压机构还包括控制压辊升降的驱动组件和将压辊固定的支撑组件；所述驱动组件包括分别设置在立板远离压辊一侧的转动板和固定连接在转动板上的转臂，所述转动板转动连接在立板上，所述转动板上开设有第二腰型槽，所述套管位于第二腰型槽内。本实用新型具有方便调节压辊与输送带表面之间距离的效果。