本实用新型公开了一种负压加热制糖反应釜，包括釜体、釜体外的加热腔室、搅拌电机、竖直安装在所述釜体内的搅拌轴，所述搅拌电机的转矩输出轴与所述搅拌轴传动连接，所述加热腔室中设置一环形隔板分割为上下两个腔室；位于反应釜本体一侧的两个腔室分别设置有热水进口，热水进口通过热水支管与热水总管连接，位于反应釜本体另一侧的环形隔板上设置有通水孔，通水孔处设置有控制阀，且加热腔室的下腔室侧壁设置有热水出口，所述的釜体上方设置真空接口，所述的釜体上方设置进料口，所述的釜体下方设置出料口。本实用新型的反应釜可根据物料的量进行分段控温，热量利用率较高，环保节能；通过刷体和喷头配合，便于清除内壁附着的糖。