本实用新型属于炒干装置技术领域，尤其为一种大枣快速炒干装置，包括机座、机架、火炉、炒锅、锅盖、搅拌电机、搅拌铲、烘干机；机座上安装有机架，机架内顶部安装电动推杆，电动推杆底端固接支架，支架底端固接锅盖，锅盖顶部安装有搅拌电机和烘干机，搅拌电机驱动端的驱动轴贯穿锅盖中部的通孔连接安装有搅拌铲。本实用新型通过火炉和烘干机进行对炒锅进行加热，通过搅拌电机驱动搅拌铲进行搅拌，提高大枣的搅拌过程中水分蒸发的均匀度，提高大枣炒干的效果，采用加热网板提高烘干机的温度，便于将大枣内部的水分进行快速蒸发，炒锅通过连杆连接翻转电机可以方便在炒好之后进行翻转炒锅进行出锅操作。