一种防切手切菜装置，包括菜刀、切菜板、底座、压菜板和传动机构；所述底座上安装有固定支架；所述切菜板设在底座上，压菜板的后端开有导向槽，导向槽的底部设有一平台，切菜板的后端架在导向槽的平台上，压菜板前端扣在切菜板上、压菜板中部与切菜板之间形成供蔬菜放置的通道；所述传动机构包括丝杆和套装在丝杆内的棘轮机构，所述丝杆设在导向槽内并与固定在切菜板上的齿条啮合传动，所述棘轮机构的中轴穿过固定支架上的轴承座与后与菜刀上的销孔连接。该种防切手切菜装置具有防切手功能、不需要熟练的切菜手法和较大的手劲、切出来的蔬菜粗细均匀，易于广泛推广使用。