本实用新型公开了一种脆皮汉堡可翻转油炸的油炸装置，包括上盖、上封板、烘烤腔、下封板、油炸腔、底座和控制器，所述底座左端与控制器固定连接，底座顶部左侧设置有连接台，上盖左端与连接台转动连接，所述上封板固定安装在上盖底部，上封板内设置有若干个烘烤腔，所述下封板固定安装在底座顶部，下封板内设置有若干个油炸腔，所述上盖内侧顶部和底座内侧底部均固定安装有加热管，加热管通过导线与控制器连接，所述控制器顶部从后向前依次设置有第一变阻器、开关和第二变阻器。与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：在对食材下表面进行煎炸的同时，能够对食材上表面进行烘烤，能够加快食材的处理速度，并且使食材的含水量更低，口感更佳。