本实用新型提供一种油脂制造工艺用刮板式急冷器。所述油脂制造工艺用刮板式急冷器包括：急冷装置；人孔，所述人孔设置于所述急冷装置的侧面；填充装置，所述填充装置设置于所述急冷装置的顶部；驱动装置，所述驱动装置的底部固定于所述急冷装置的顶部。本实用新型提供的油脂制造工艺用刮板式急冷器具有提高急冷用原料的喷洒均匀程度，同时喷洒的原料与油脂之间进行均匀混合，实现第一次急冷的效果，原料与油脂同步混合进入急冷斧体的内部,经过一级搅拌装置和二级搅拌装置提高急冷斧体内部的溶液的混合程度和急冷效率，从而加快急冷原料与油脂溶液的混合接触，从而加强油脂结晶强度和减小油脂晶核直径，达到第二次混合急冷的效果。