本实用新型公开了一种牛肝菌酶解装置，包括酶解罐，酶解罐的顶端设有罐盖，在罐盖上设有进料口，底端设有出料口，在出料口上设有止回阀；酶解罐内腔设有蒸汽加热装置，蒸汽加热装置包括圆形盘管、立管和蒸汽进管；圆形盘管布置在酶解罐内腔底部，且在圆形盘管上固定连接有多根以酶解罐轴线为中心呈对称分布的立管；立管上均布有若干蒸汽喷孔，且其顶端呈封口状；蒸汽进管的一端与圆形盘管连接，另一端贯穿酶解罐罐体后与蒸汽源连接，在蒸汽进管上设有蒸汽控制阀。本实用新型中通过蒸汽加热装置的设计，大大提高了传热传质效率，使得全部物料尤其是中心处物料受热更加均匀，酶解过程彻底，提高产率的同时也节约了蒸汽能源和酶解时间。