一种牛肝菌汤及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及菌汤加工技术领域，公开了一种牛肝菌汤及其制备方法，包括如下质量份的原料：复合菌粉80‑90份、菌汤粉25‑35份、植物油75份、鸡油75份、水600‑700份和调味料，复合菌粉经酶解处理。本发明采用酶解处理的工艺，通过酶解释放、转化作用，使得复合菌粉的氨基酸态氮、可溶性氮、肽基氮等指标与纯牛肝菌达到相当水平，从而达到在提高牛肝菌利用率的同时提高产品的风味，减少牛肝菌用量。
基本信息
专利标题 ：
一种牛肝菌汤及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114271463A
申请号 ：
CN202111638403.5
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-12-29
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李德建徐伟伟岳钦松杨江张雨鸥
申请人 ：
遵义德庄食品产业有限责任公司
申请人地址 ：
贵州省遵义市新蒲新区虾子镇辣椒产业园青云东路
代理机构 ：
重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王攀
优先权 ：
CN202111638403.5
主分类号 ：
A23L23/00
IPC分类号 ：
A23L23/00 A23L5/10 A23L29/00 A23L31/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L23/00
汤；酱汁；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 23/00
申请日 : 20211229
申请日 : 20211229
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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