本实用新型提供一种发酵苹果汁用GC‑MS气味分析仪，包括氦气瓶，分析机构，取样机构和PC机，本实用新型的分析机构和取样机构的设置，氦气瓶为分流管提供载气，带动待检测气体依次进入色谱柱和质谱检测器，检测结果传输到PC机上，通过分析软件对检测数据进行处理，对比气味样本数据对待检测气体的气味进行分析，准确把握苹果汁发酵过程中的气味和质量情况，对发酵质量进行精准把控，通过定量进料瓶上的刻度尺标定进料量，使进料量保持一致，提高气味分析精度的同时，采用色谱柱和质谱检测器相结合进行气味分析，结合了气相色谱的高效分离方法和质谱的精准检测方法，精准的定量试样的结果，结构简单，操作方便，便于设备的维护保养。