本实用新型提供一种蜂蜜水分蒸发器，涉及蒸发提纯领域。该蜂蜜水分蒸发器，包括罐体，所述罐体的底部与支撑柱焊接固定，所述罐体的一侧设置有进料管，所述罐体的底部倾斜设置有出料管，所述进料管与出料管的一端分别与罐体的内腔相连通，所述进料管与出料管的另一端分别设置有端盖。该蜂蜜水分蒸发器，罐体内部达到一定的温度，将其蜂蜜中的水分进行蒸发悬浮与罐体内腔，罐体内部压强增大，推动套筒内部的滑板向套筒内部收缩，在滑板收缩的同时露出排气孔，从而使得罐体内部悬浮的水蒸气进入收集盘内部，通过抽气泵及时将水蒸气排出罐体内部，整体设计使得蒸发器内部热量利用充分，水蒸气无法回流至罐体内部。