公开一种红外温度传感器，该红外温度传感器包括：外壳，包括外周壁和底壁，所述外周壁设于底壁上；红外透镜，设于外周壁的顶部；柔性导电加热板，设于所述底壁上；热电堆探测器，设于外壳内，并对应所述红外透镜设置；温度传感器，设于外壳内，用于测量所述外壳内的环境温度；其中，所述外壳由导热材料制成，所述柔性导电加热板用于对所述热电堆探测器所处的内部环境进行加热，从而使得所述热电堆探测器快速的适应变化的环境温度。该红外温度传感器的测量精度高，能够有效避免在变化的环境温度下测量漂移情况的出现，从而实现对待测对象的精准温度测量。该实用新型还公开一种设有该红外温度传感器的探头以及设有该红外温度传感器的红外体温计。