本实用新型涉及一种压力锅的浮子结构和压力锅。压力锅的浮子结构包括：锅盖，设有第一穿孔；铰链座，一端与所述锅盖可转动连接，另一端与锅体铰接，所述锅盖可相对所述铰链座及所述锅体水平转动，所述铰链座上设有第二穿孔；以及浮子组件，包括可升降地安装于所述第一穿孔内的第一浮子，以及可升降地安装于所述第二穿孔内的第二浮子；当所述锅盖转动至与所述锅体盖合的位置时，所述第二浮子位于所述第一浮子的上方，当所述锅体内的压力达到预设值时，所述第一浮子将所述第二浮子向上顶起，以使所述第二浮子外露于所述铰链座。本实用新型压力锅的浮子结构，可使用户直接观察到锅内是否存在压力，可有效保证压力锅在起压状态下进行烹饪。