本实用新型提供了一种冷却结构及压力锅，冷却结构包括冷却盘和加热部，冷却盘具有输入口、排出口和至少一个冷却通道，冷却通道的入口与输入口连通，冷却通道的出口与排出口连通；冷却盘的至少一部分结构用于设置在烹饪腔内，以吸收烹饪腔内的热量，输入口用于输入流体至冷却通道，排出口用于输出流过冷却通道的流体，以通过流体带走烹饪腔内的热量；加热部与冷却盘连接，加热部用于对冷却盘的至少一部分结构进行加热，以消除冷却盘上产生的冷凝水。采用该方案，压力锅烹饪完成后可通过气体或液体将冷却盘吸收的压力锅内的热量带走，而且，在冷却后可通过加热部加热冷却盘，因此实现了压力锅的快速冷却，并且避免了产生冷凝水，提高用户体验。