压力锅开合盖结构，属于厨房用炊具技术领域，用于以扣牙方式扣合的压力锅，其包括旋盘和至少两组带扣牙的推臂和推臂卡块，所述推臂的另一端连接推臂卡块，旋盘上开有对应的弧度槽，推臂卡块可滑动的内嵌于弧度槽中，所述弧度槽开凿为旋盘绕转轴转动时带动推臂卡块移动使扣牙相对锅体锅牙位移的偏心弧形槽。本实用新型为解决原有技术的开合盖结构操作手感重、外形单一的缺陷，改变原有扣牙切向旋转扣合锅牙的方式，而是通过简单结构将扣牙相对于锅牙贴合面垂直方向位移，开合盖手感轻松，操作便利，外型设计更加丰富，可为椭圆及其他异形外型。