本实用新型提供了一种新型压力锅开合盖结构，涉及日常用品技术领域。它解决了现有技术存在着稳定性不高，夹钳与锅盖和锅体的边缘配合不够紧密，安全性能难以得到保障等的技术问题。本新型压力锅开合盖结构设置于压力锅的锅体和锅盖之间，包括至少两个可将锅盖和锅体的边缘扣合在一起的夹钳，在锅盖上铰接有与夹钳数量相等的连杆，连杆的前端部与夹钳相铰接，在锅盖的中央设有一个转盘，转盘可以拨动连杆绕其与锅盖的铰接点摆动。装有本新型压力锅开合盖结构的压力锅工作稳定性高，安全可靠，使用灵活性较大，使用寿命长。