本实用新型提供了一种压力锅的开合盖结构，属于日常用品技术领域。本压力锅的开合盖结构，设置于压力锅的上手柄与下手柄之间，在上手柄中设有一块推板，推板可以在上手柄中前后滑动，推板的下部有一个挡脚，推板的前部设有显示杆，显示杆所对应位置的锅盖上设有安全阀，其特征在于，所述的推板和上手柄之间设有一根推板弹簧，推板弹簧的两端分别作用于推板和上手柄上；在推板上铰接有一个滑脚，且推板与滑脚之间设有一个扭簧，滑脚的一端可顶压于上手柄内的一个直面上，在下手柄上对应于滑脚另一端的位置设有一个斜面。本压力锅的开合盖结构操作便捷、安全性高、使用寿命长、稳定性高。